19.10.2016, 13:25

Pora na grzyby

Grzyby nie mają wiele wartości odżywczych, za to walory smakowe są nie do pogardzenia. 

Argumentem przemawiającym za ich spożywaniem jest ich bardzo niska kaloryczność (składają się w 90 procentach z wody). Dużo mają też witamin z grupy B – które działają na  system nerwowy i poprawiają nastrój, co w obecnych okolicznościach przyrody jest niezwykle ważne.  Zawierają też witaminę PP, sporo miedzi i cynku oraz niezwykle ważną w okresie jesienno-zimowym witaminę D.

 

 

W damosferowej kuchni  jej szefowa Kasia przygotowała swoje dwa ulubione przepisy na grzybki: marynowane i duszone.  Te pierwsze  to zdaniem Kasi - zamknięta polska jesień w słoiczkach, a  ich przyrządzenie jest niezwykle proste. Oto szczegóły:

 

 

Przepis na grzyby marynowane:

Grzybki- podgrzybki lub borowiki

3 duże cebule

ZALEWA:

  • 5 szklanek wody
  • 1 łyżka soli
  • 4 łyżki cukru
  • kilkanaście kulek ziela angielskiego
  • kilka listków laurowych
  • 1 łyżkę gorczycy
  • 1 szklanka octu- dodana na końcu

Przygotowanie

Przygotować zalewę: wodę, sól, cukier, ziele angielskie, liść laurowy i gorczycę zagotować. Dodać pokrojoną w paseczki cebulę i gotować jeszcze ok. 3 minuty. Na końcu dodać ocet i zalewę zdjąć z ognia aby ostygła.   Grzybki oczyścić, dobrze umyć. Wrzucić do gotującej się wody i gotować 5 minut. Odcedzić. Po ostudzeniu grzybki wkładać do słoiczków do 3/4 wysokości wlać zalewę i odwróconą łyżeczką wymieszać dobrze grzybki z zalewą. Jeśli będzie mało zalewy to dolać, aby grzybki były zakryte. Zakręcić. Gotować (pasteryzować) 20 minut.

I w ten sposób grzyby marynowane mamy gotowe. 

 

Grzyby duszone na maśle klarowanym:

Przygotowuję je na sposób włoski (ponoć):

Podgrzybki (ale mogą być też borowiki) wrzucam na rozgrzane masło klarowane, na którym uprzednio usmażyłam papryczkę chili (tak wiem, kocham ją nad życie, bo przepysznie nadaje ostrość potrawom), ale jak ktoś nie chce to pieprz, zwykły czarny, grubo mielony. Czosnek (oj, tu wedle uznania), cebula (w mojej ocenie najlepsza będzie szalotka) i podlać to wszystko lekko białym winem. Jak ktoś lubi natkę pietruszki to ją posypać i będzie zielono.

 

 

 

Galeria:

 
 
 

Komentarze

 
 

Dodaj Komentarz

Partnerzy

Newsletter

Zapisz się na newsletter

Damosfera InstagramDamosfera Youtube


Copyright 2014 by Damosfera
Projekt i realizacja JMC.

Używamy cookies i podobnych technologii m.in. w celu świadczenia usług i w celach statystycznych. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do plików cookies w Twojej przeglądarce, w jej ustawieniach. Jeżeli wyrażasz zgodę na zapisywanie informacji zawartej w cookies, kliknij „Zamknij”. Jeżeli nie wyrażasz zgody – zmień ustawienia swojej przeglądarki. Więcej informacji znajdziesz w naszej Polityce cookies

Zamknij X