03.02.2016, 00:16

Świętujemy tłusty czwartek!

Dziś tłusty czwartek czyli dzień prawdziwej rozpusty kulinarnej! Tłusty czwartek rozpoczyna ostatni tydzień karnawału i wedle tradycji tego dnia objadanie się jest dozwolone a nawet wskazane :)

Dlatego też bez wyrzutów sumienia i zbędnego przeliczania kalorii (któż by chciał wiedzieć ile ich jest w jednym pączku!) możemy zjeść w dowolnej ilości pączki, oponki, i faworki...

Jak pisał Władysław Broniewski: 

"Góra pączków, za tą górą
tłuste placki z konfiturą,
za plackami misa chrustu,
bo to dzisiaj są zapusty."

 

Zamierzamy oczywiście kultywować tradycję. Ja uwielbiam pączki ale najbardziej smakują mi te smażone w  tradycyjnej warszawskiej Cukierni Strzałkowski oraz z Pracowni Cukierniczej "Zagoździński" na warszawskiej Woli (przypominają mi te, które robiła moja babcia).

Tym, którzy jednak lubią samodzielnie wypróbować sprawdzone, domowe receptury polecam poniższy przepis. Pochodzi on z bloga http://slodko-wytrawnie.blogspot.com/ prowadzonego przez moją koleżankę, na który regularnie zaglądam :)

Składniki na 20 sztuk:

  • 1 szklanka letniego mleka
  • 3 żółtka
  • 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej
  • 60 g drobnego cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 60 g roztopionego masła
  • 7 g drożdży suchych lub 14 g świeżych
  • 1 łyżka ekstraktu pomarańczowego
  • skórka otarta z 1 pomarańczy
Dodatkowo: olej do głębokiego smażenia, lub frytkownica.
 
Pomarańczowy lukier:
  • 1 szklanka cukru pudru 
  • 3-4 łyżki soku wyciśniętego z pomarańczy
Cukier puder przesiać do miseczki, dodawać (stopniowo) sok, mieszać i rozcierać do momentu powstania odpowiedniej konsystencji. Lukier nie może być ani za lejący ani za gęsty. W razie potrzeby dodać więcej cukru pudru lub odrobinę więcej soku.
 
Sposób wykonania:
 
Mąkę pszenną przesiać i połączyć z suchymi drożdżami. Jeśli używasz drożdży świeżych najpierw trzeba zrobić rozczyn - drożdże wymieszać z 1 łyżką cukru, 1,5 łyżki mąki i 1/4 szklanki letniego mleka (składniki te odejmujemy od składników na oponki), wymieszać do rozpuszczenia drożdży i dokładnego wymieszania. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 20 minut.
 
Dodać pozostałe składniki, z wyjątkiem roztopionego masła, i wyrabiać przez kilka minut. Najlepiej zrobić to mikserem z końcówką haka. Na koniec miksowania dodać roztopione masło, zmiksować dokładnie. Wyrobione ciasto przełożyć do wysypanej mąką miski, przykryć ściereczką i odstawić na 1h do wyrośnięcia.
 
Maszyna do chleba - jest to świetny sposób na robienie wszelkiego rodzaju ciast drożdżowych, w tym także pączków. Jeśli zatem posiadacie taki sprzęt w domu warto, wykorzystać go do tych właśnie oponek. Do maszyny wkładamy wszystkie produkty w kolejności: płynne, żółtka, sypkie, drożdże. Wstawiamy program wyrabiania i wyrastania chleba (1h 15min) i idziemy czytać książkę :)
 
Po tym czasie ciasto wyjąć na stolnicę obsypaną mąką, rozwałkować na placek grubości 1cm. Za pomocą większej szklanki wycinamy okręgi a za pomocą kieliszka dziurki i robimy oponki. Odkładamy na bok na oprószony blat, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do podwojenia objętości 25-30 minut.
 
Po 15/20 minutach wyrastania rozgrzewamy olej. do smażenia pączków można użyć frytkownicy, jest do tego idealna głównie dlatego, że sama utrzymuje potrzebną temperaturę oleju, która powinna wynosić 175*C. Nie może być wyższa gdyż wówczas pączki spieką się z zewnątrz ale nie upieką w środku.
 
Po wyrośnięciu pączki wkładamy po kilka do oleju (bardzo rosną). Smażymy kilka minut z każdej strony do uzyskania pięknego złotego koloru.  Biała oponka wokół świadczy, że nasze ciasto jest idealne - pięknie rośnie i powstaje biała oponka :)
 
Po upieczeniu oponki wyławiamy i kładziemy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć je z tłuszczu.
 
Jeszcze ciepłe lukrujemy i odkładamy na kratkę do całkowitego ostygnięcia. A następnie delektujemy się ich smakiem :)
 
Na blogu Słodko - Wytrawnie  czeka na nas prawdziwa uczta :)  Znajdziecie tam również przepis na pączki kajmakowe a także na bezglutenowe pączusie dyniowe na mące ryżowej.
 
Ciekawe jesteśmy gdzie kupujecie ulubione pączki? Jeśli smażycie je sami, pochwalcie się i prześlijcie nam zdjęcia swoich kulinarnych dokonań! A może macie ochotę podzielić się swoimi tajnymi przepisami? Życzymy Wam tłustego ale za razem zdrowego czwartku. Smacznego!
 
Olga
 
Zdjęcia: dzięki uprzejmości autorki i właścicielki bloga Słodko - Wytrawnie 
 

Galeria:

Pączusie dyniowe - bezglutenowe / Fot: Słodko - wytrawnie blog
Oponki pomarańczowe / Fot: Słodko - wytrawnie blog
Oponki pomrańczowe / Fot: Słodko - wytrawnie blog
Pączki kajmakowe / Fot: Słodko - wytrawnie blog
Pączki kajmakowe / Fot: Słodko - wytrawnie blog
Pączki kajmakowe / Fot: Słodko - wytrawnie blog
Oponki pomarańczowe / Fot: Słodko - wytrawnie blog
Oponki pomarańczowe / Fot: Słodko - wytrawnie blog
 
 
 

Komentarze

 
 

Dodaj Komentarz

Partnerzy

Newsletter

Zapisz się na newsletter

Damosfera InstagramDamosfera Youtube


Copyright 2014 by Damosfera
Projekt i realizacja JMC.

Używamy cookies i podobnych technologii m.in. w celu świadczenia usług i w celach statystycznych. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do plików cookies w Twojej przeglądarce, w jej ustawieniach. Jeżeli wyrażasz zgodę na zapisywanie informacji zawartej w cookies, kliknij „Zamknij”. Jeżeli nie wyrażasz zgody – zmień ustawienia swojej przeglądarki. Więcej informacji znajdziesz w naszej Polityce cookies

Zamknij X