23.12.2015, 09:05

Śledzie w dwóch odsłonach

Śledzie to jedno z typowych dań Wigilijnych, ale robię je nie tylko z tego powodu. Ja je po prostu uwielbiam. Ciągle szukam nowych przepisów, które mnie zaskoczą. Na wigilię przygotowuję zawsze śledzie tradycyjne, choć nie byłabym sobą, gdybym nie dołożyła czegoś od siebie. Podstawą sukcesu w tym przypadku jest wybranie dobrych ryb.

Od lat kupuję śledzie litewskie, w jednej z budek rybnych pod Halą Mirowską w Warszawie. Są wyśmienite, nie potrzebują namaczania, gotowe do przyrządzania.

Śledzie szykuję na tydzień przed Wigilią. To dobry czas na zmacerowanie się ich i bezpieczny, by się nie zepsuły. Można oczywiście przygotować je na kilka godzin przed podaniem i też będą wyśmienite.

Poniżej dwa przepisy, z których często korzystam:

Przepis pierwszy:

Składniki: Płaty śledziowe (najlepiej tzw. litewskie), olej z pestek winogron, cebula, świeże liście laurowe, różowy pieprz (w całości), ziele angielskie.

Płaty śledziowe kroję na kawałki (ok. 2 cm). Mieszam je z cebulą (ważne, by cebulę sparzyć wrzątkiem – jest mniej ciężkostrawna i delikatniejsza w smaku), dużą ilością świeżych liści laurowych, różowym pieprzem i zielem angielskim. Składniki dodaję wedle uznania i nie żałuję :) Następnie całość przekładam do słoików i zalewam olejem, tak aby pokrył dokładnie zawartość.

Olej jest tu bardzo ważny. Ja od lat używam oleju z pestek winogron. W mojej ocenie jest najlepszy, bo zupełnie bezwonny i bezsmakowy, co powoduje, że nie będzie dominował nad całością potrawy.

Przepis drugi:

Składniki: Płaty śledziowe (najlepiej tzw. litewskie), czosnek posiekany (nie "wyciśnięty"!), pokrojona natka pietruszki, starta skórka z cytryny, sok z cytryny, olej z pestek winogron.

Podobnie jak w poprzednim przepisie rybę kroję na 2 cm kawałki, mieszam dokładnie z czosnkiem, natką pietruszki, skórką cytrynową, sokiem z cytryny oraz olejem. Przekładam do słoików. I czekam aż całość nabierze smaku :)

Mam nadzieję, że i Wam przypadną do smaku!

Kasia

Zdjęcia: Kasia

 

Galeria:

 
 
 

Komentarze

Marlen Ka
 
szkoda że dopiero dziś przeczytałam :) fajny pomysł na te śledzie
 
 

Dodaj Komentarz

Partnerzy

Newsletter

Zapisz się na newsletter

Damosfera InstagramDamosfera Youtube


Copyright 2014 by Damosfera
Projekt i realizacja JMC.

Używamy cookies i podobnych technologii m.in. w celu świadczenia usług i w celach statystycznych. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do plików cookies w Twojej przeglądarce, w jej ustawieniach. Jeżeli wyrażasz zgodę na zapisywanie informacji zawartej w cookies, kliknij „Zamknij”. Jeżeli nie wyrażasz zgody – zmień ustawienia swojej przeglądarki. Więcej informacji znajdziesz w naszej Polityce cookies

Zamknij X