23.12.2015, 23:14

Sernik Neli Rubinstein

Mój ulubiony, znakomity sernik o idealnej konsystencji w chrupiącej skorupce. Wypróbowany przepis z książki Anieli Rubinstein „Kuchnia Neli”.   

Składniki na ciasto:

-      1/2 paczki wafli lub 1 mała

-      8 łyżek stołowych masła

-      350 g „wiejskiego” twarogu

-      2 jajka

-      2/3 szklanki (130 g) cukru

-      1 łyżeczka soku z cytryny

-      1,5 łyżeczki esencji waniliowej

Składniki na lukier:

-      1 szklanka (250 ml) śmietanki 36%

-      1-2 łyżeczki soku z cytryny

-      4 łyżki stołowe cukru

-      1 łyżeczka esencji waniliowej

Sposób przyrządzania:

Ciasto

Przygotować tortownicę o średnicy 22 cm, lekko wysmarowaną masłem. Tortownicę owijam od zewnątrz folią aluminiową, ponieważ masło z dna sernika rozpuszczało się, kapało i zdarzało się, że dymiło w piekarniku.

Paczkę wafli, nie otwierając, pokruszyć na drobne kawałeczki (robię to wałkiem do ciasta). W średniej wielkości rondelku roztopić masło.  Gdy już jest płynne, dodać 1/2 paczki pokruszonych wafli.  Dobrze wymieszać,  tak aby wafle nasiąkły masłem.  Wyłożyć tą masą dno i boki tortownicy, wygładzić.  Wstawić do lodówki na co najmniej 20 minut.

Nagrzać piekarnik do 180° C.

Do dużej miski włożyć twaróg, jajka, cukier, sok z cytryny i wanilię. Krótko utrzeć mikserem na gładką masę (robię to w KichtenAid).  Wyjąć blachę z lodówki, ostrożnie wlać na przygotowany spód masę serową i wstawić na 40 – 45 minut do nagrzanego piekarnika.  Sernik powinien urosnąć i leciutko się zarumienić.

Wyjąć upieczone ciasto i poczekać 15 – 20 minut.  Ciasto opadnie ale w to miejsce nalejemy lukier, który wypełni wgłębienie.

Lukier

W czasie, gdy sernik stygnie, wymieszać w misce wszystkie składniki lukru i dodać tyle soku z cytryny aż masa zgęstnieje.
Ponownie nagrzać piekarnik do 180° C i włączyć tylko górną grzałkę. Na opadnięty sernik wylać lukier śmietanowy i wstawić do piekarnika na 5-6 minut.  W lukrze powinien się rozpuścić cukier. 

Sernik odstawić w formie do ostygnięcia, najlepiej na całą noc w chłodne miejsce. Ja wstawiam do lodówki.  Gdy lukier zrobi się twardy i świecący, sernik jest gotowy.

Jest tak pyszny, że piekę zawsze dwa, a i tak rodzina „bije się” o każdy jego kawałek :)

Smacznego!

Edyta

Zdjęcia: Edyta by SAMSUNG Galaxy S5

 

Galeria:

Domowe wypieki Edyty: sernik Neli
Domowe wypieki Edyty: świąteczny sernik wg przepisu Neli Rubinstein
Domowe wypieki Edyty: świąteczny sernik wg przepisu Neli Rubinstein
Domowe wypieki Edyty: świąteczny sernik wg przepisu Neli Rubinstein
 
 
 

Komentarze

Damosfera
 
Dziękujemy za spostrzegawczość, już jest poprawione. Pozdrawiamy.
Lisa
 
Zapytać chciałam o ilość sera. Raz jest 350 g a raz kilogram?
 
 

Dodaj Komentarz

Partnerzy

Newsletter

Zapisz się na newsletter

Damosfera InstagramDamosfera Youtube


Copyright 2014 by Damosfera
Projekt i realizacja JMC.

Używamy cookies i podobnych technologii m.in. w celu świadczenia usług i w celach statystycznych. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do plików cookies w Twojej przeglądarce, w jej ustawieniach. Jeżeli wyrażasz zgodę na zapisywanie informacji zawartej w cookies, kliknij „Zamknij”. Jeżeli nie wyrażasz zgody – zmień ustawienia swojej przeglądarki. Więcej informacji znajdziesz w naszej Polityce cookies

Zamknij X